Vino toscano iconico proveniente dalla zona di Bolgheri sulla costa Toscana ed ha un carattere unico.
Spiccano note succose di ribes nero, legno di cedro e fragole selvatiche, mescolate con delicate sfumature di rosmarino e pepe. Meravigliosamente equilibrato e armonico, con una struttura setosa morbida e complessa. Questa storica etichetta è un perfetto connubio tra le varietà Cabernet e Merlot, tipiche di questa zona, ed il Sangiovese, una rarità a Bolgheri.
Vinificazione
Fermentazione spontanea in tinelli aperti da 700 litri, senza controllo della temperatura, con follature manuali 2-3 volte al giorno e macerazione prolungata per un totale di 3 settimane e conseguente affinamento di 18 mesi in barrique di primo e di secondo passaggio, poi 12 mesi in bottiglia.
La storia
L’azienda Grattamacco nasce nel 1977, sulla sommità di una collina affacciata sul mare tra Castagneto Carducci e Bolgheri e deve il nome alla parola “macco” il cui significato etrusco è “ferro”: i suoi suoli erano infatti miniere etrusche e sono ricchissimi di minerali. I vigneti di Grattamacco sono divisi in due parti: le vigne storiche a est della via Bolgherese, sulle colline confinanti a nord con il fosso di Bolgheri e a sud con il crinale di Segalari, e la vigna a ovest della Bolgherese, di fronte a Magazzino.
Il suolo
Marne ed argilliti con intercalazioni di arenarie e rocce silicee
Il clima
L’annata 2014 è stata piuttosto atipica per gli stand del territorio. L’inverno caldo e piovoso è stato seguito da una primavera leggermente tardiva, ma mite è asciutta, che ha permesso un normale sviluppo vegetativo. Dalla fine di luglio il tempo è stato freddo e piovoso rallentando il normale corso di maturazione delle uve. Fortunatamente i mesi di settembre e ottobre hanno visto delle condizioni perfette con tempo prevalentemente soleggiato e asciutto, che ha permesso di concludere le maturazioni, pur se con insolito ritardo.
PROVENIENZA
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% e Sangiovese 15%
CARATTERISTICHE
Temperatura di servizio: 14°- 16°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 14.5%
ABBINAMENTI
Si abbina molto bene a pietanze come:
- Carni rosse
- Selvaggina
- Arrosti
- Cacciagione
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: Ribes, viola, legno di cedro, foglia di pomodoro, peperone
Sapore: Frutti di bosco in confettura, fiori appassiti, spezie balsamiche
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