Toscana IGT “Haiku” 2019 1.5L – Castello di Ama

Haiku nasce nel 2009 ed è il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è Sangiovese, mentre la parte restante è equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot. Durante l’impianto della seconda parte del vigneto di Monte buoni terminata nel 2001, fu deciso di sperimentare una nobile varietà internazionale, il Cabernet Franc, fino ad allora inutilizzata ad Ama.

Vinificazione

La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i30/32°C, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva di 26 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 23 giorni per il Sangiovese. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della quale avviene l’assemblaggio e il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, di cui 24% nuove.

La storia

La fondazione di Castello di Ama è datata 1976, quando quattro famiglie originarie di Roma si proposero di riportare una prestigiosa tenuta vinicola ai fasti che meritava. L’azienda, originariamente costituita da 55 ettari e situata nel cuore del Chianti Classico, ad oggi, invece, l’azienda possiede e gestisce circa 75 ettari di vigne e 40 ettari di oliveti, avvalendosi del lavoro di più di 60 persone. Il ruolo di direttore generale ed enologo è rivestito continuativamente da Marco Pallanti, che ha ricoperto, tra il 2006 e il 2012, la carica di Presidente del Consorzio del Chianti Classico, portando il contributo della creazione della categoria ‘Gran Selezione’ con l’obiettivo di evidenziare la straordinaria qualità e diversità dei vini della regione.

Il suolo

Argilloso.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: 50% Sangiovese – 25% Cabernet Sauvignon – 25% Merlot

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 14°- 16°
Formato: 1.5 lt
Gradi: 14%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Cacciagione
• Selvaggina
• Carni rosse
• Arrosti

Colore: Rosso rubino impenetrabile
Profumo: Lavanda, rosa, menta, cuoio, spezie, tabacco
Sapore: Frutti di bosco maturi, spezie e tannini suadenti