Sebino IGT “Pinero” 2018 – Ca del Bosco

Decisamente inusuale trovare un Pinot Nero vinificato in rosso in questa zona, tuttavia Ca del Bosco ha deciso di mettersi alla prova, fin dal 1983, con questa produzione, donando a questo vino, prodotto solo nelle migliori annate, una straordinaria eleganza e profonda intensità aromatica.

Vinificazione

Fermentazione alcolica e macerazione a temperatura controllata per 17 giorni, affinamento di 12 mesi in piccole botticelle di rovere francese poi 2 anni in bottiglia.

Un po’ di storia

In una zona come la Franciacorta il pinot nero veniva da sempre considerato , insieme allo chardonnay, come uva atta alla spumantizzazione, fino a quando, nel 1983, Ca del Bosco decise di intraprendere una sfida da cui è uscita senza dubbio vincitrice : vinificare in rosso quello stesso pinot nero. Così da quell’anno, e solo nelle annate migliori, Ca del Bosco ci regala una variazione sul tema di una delle uve dalla gestione più difficile al mondo.

Il suolo

Morenico, sabbia e limo.

Il clima

Fine dell’inverno è stata molto fredda, con nevicate e temperature minime  fino a -7°C. Con l’inizio della primavera, il tempo è rimasto freddo e umido; di conseguenza, il germogliamento è stato ritardato di circa 10 giorni rispetto alla norma. Da metà aprile in poi, un aumento anomalo delle temperature – fino a29°C – ha favorito un’abbondante fecondazione dei fiori. Tuttavia, in maggio, la pioggia ha fatto ritorno e l’estate è iniziata veramente solo dopo il 15 luglio. Fino al 25 agosto le temperature sono state superiori alla media con un caldo quasi torrido. Negli ultimi dieci giorni di agosto sono ritornate le piogge, salvando così il raccolto. L’annata è stata caratterizzata da una generosa crescita delle viti, gestita attraverso il diradamento.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Lombardia
Vitigno: 100% Pinot Nero

CARATTERISTICHE

Temperature: 14°-16°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 13%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni rosse
• Selvaggina
• Arrosti
• Cacciagione

Colore: Rosso rubino impenetrabile
Profumo: Rosa, lavanda, piccoli frutti rossi, spezia delicata
Sapore: Violetta, ciliegia, fragola, ribes