Il Barbaresco “Asili” di Giacosa è un vino monumentale, di grande fascino ed eleganza, affinato per 18 mesi in botti grandi.
Vinificazione
Affinato per 18 mesi in botti grandi, alla meticolosa selezione delle uve segue la vinificazione con la macerazione delle bucce a temperatura controllata in tini combinati in acciaio e legno che dura circa 10 – 12 giorni.
Un po’ di storia
Bruno Giacosa, nato nel 1929, rappresenta la terza generazione della famiglia Giacosa, da sempre operante in campo vinicolo. Precursore dei tempi fu uno dei primi a vinificare nel 1967 il Barbaresco specificando in etichetta il crù, ossia la menzione geografica di provenienza delle uve e si è guadagnato sul campo il titolo di ”maestro” indiscusso di un’enologia di grande qualità. A partire dal 2006 l’azienda passa dalla figlia Bruna Giacosa che ne segue gli insegnamenti con un occhio alla modernità.
Bruno Giacosa, esperto viticoltore, acquista nel 1982 il vigneto “Falletto” a Serralunga d’Alba. I vini dell’Azienda Agricola Falletto derivano tutti da vigneti di proprietà e sono vinificati nelle proprie cantine di Neive. I vini con l’etichetta “Casa Vinicola Bruno Giacosa” derivano invece da uve acquistate da conferitori storici di fiducia, e vinificati nelle cantine di proprietà.
PROVENIENZA
Paese: Italia
Regione: Piemonte
Vitigno: 100% Nebbiolo
CARATTERISTICHE
Temperature: 16-18°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 14,5°
ABBINAMENTI
Si abbina molto bene a pietanze come:
- Piatti a base di carni rosse
Colore: colore rosso rubino virante verso il granato
Profumo: liquirizia e il lampone, ma la scena è dominata da svolazzi floreali, quasi lisergici, che riportano a mazzi di rose canine e viole
Sapore: tannino di grana finissima perfettamente incastonato
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