Champagne AOC “Brut Reserve” – Billecart Salmon

L’assemblaggio del Billecart-Salmon Brut Reserve, immutato dal 1945, è composto da uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier provenienti da 28 comuni diversi, con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru. La Maison fa maturare il vino in bottiglia “sur lies” (per almeno 30 mesi prima del dégorgement), in una rete ramificata ed estesa di cantine di gesso e risalenti al XVII e XIX secolo.

Vinificazione

Vinificazione separata dei vini base con svolgimento di malolattica, assemblaggio e almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura, a seguito del quale avviene un dosaggio di 9 gr/l

La storia

La storia della Maison inizia nel 1818, quando Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon si sposano e fondano la loro Maison di champagne. È la storia di una famiglia, perché anche Louis Salmon, fratello di Elisabeth e appassionato di enologia, partecipa alla produzione dei vini. Oggi, dopo sette generazioni, tutta la famiglia contribuisce ancora a tramandare la tradizione, restando fedele a un impegno immutabile: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”. Il Brut Reserve, la bottiglia più venduta della Maison, ben rispecchia questa filosofia.

Il suolo

Gesso.

PROVENIENZA

Paese: Francia
Regione: Champagne
Vitigno: 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, Chardonnay30%

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 8°- 10°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 12.5%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Antipasti di pesce
• Frutti di mare
• Fritti
• Secondi di mare

Colore: Giallo dorato, luminoso con riflessi verdolini 
Profumo: Fiori bianchi, frutta bianca, agrumi maturi e frutta secca
Sapore: Pesca bianca, pera, frutta esotica, nocciola e agrumi maturi