Champagne AOC “Vintage” 2013 – Dom Perignon

La creazione del Vintage 2013 svela l’eco di pinot neri e chardonnay, tra acidità e corpo. Il bouquet preciso, elegante e tattile sboccia in un intreccio aromatico e cipriato estremamente delicato, che si avvolge intorno a tre sfumature: prima gli agrumi, in seguito note più vegetali e infine accenti speziati. Questa precisione svela un’eleganza semplice e netta in cui il vino, dopo un attacco etereo, si amplifica per poi sbocciare, prima di abbandonarsi a un’ineffabile sensazione di chiarezza.

Vinificazione

Fermentazione alcolica e malolattica in tini d’acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo metodo champenois e riposo sui lieviti per almeno 72.

Un po’ di storia

La storia moderna del Dom Perignon Vintage Champagne cominciò nel 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente della maison Moet & Chandon, decise di creare una bottiglia che non avesse eguali, selezionando le migliori riserve della vendemmia 1921. Da allora il Dom Perignon è sempre stato uno Champagne Millesimato prodotto unicamente nelle migliori annate. La produzione oggi è seguita e diretta, dalla vendemmia alla commercializzazione, dallo chef de cave Richard Geoffroy, considerato come uno dei migliori maestri nell’arte dell’assemblaggio

Il suolo

Gesso.

Il clima

Il 2013 ritorna sui gloriosi passi delle vendemmie tardive. Dopo un inverno freddo e umido seguito da una primavera molto fresca e piovosa, la vigna ha iniziato la sua crescita con una quindicina di giorni di ritardo. L’estate calda e secca, con la maggiore esposizione al sole mai registrata in Champagne, è stata particolarmente benefica per la qualità dell’uva. Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato posto al vento, che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta. La vendemmia si è protratta dal 28 settembre al 15 ottobre, con uve che hanno rivelato un equilibrio promettente tra acidità e rotondità.

PROVENIENZA

Paese: Francia
Regione: Champagne
Vitigno: Pinot Nero – Chardonnay

CARATTERISTICHE

Temperature: 8°- 10°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 12.5%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Antipasti di pesce
• Frutti di mare
• Fritti
• Secondi di mare

Colore: Giallo dorato, luminoso con riflessi verdolini
Profumo: Pera, pesca bianca, agrumi maturi, zenzero e fiori bianchi
Sapore: Frutta bianca, frutta esotica e agrumi maturi