Champagne Jacquesson 75 cl. 746

Lo Champagne Extra Brut di Jacquesson è uno champagne millesimato: non riporta l’annata ma il numero della cuvée utilizzata, nata da un’unica vendemmia.

La Cuvée 746 della Maison Jacquesson, proviene dalla vendemmia 2018, un raccolto abbondante, con una buona maturità e un’acidità moderata. Uno champagne Extra-Brut molto fine (0,75 g/l), ottenuto per il 68% dai terroir di Aÿ, Dizy e Hautvillers e per il 32% da quelli di Avize e Oiry.

Vinificazione

Tutte le fermentazioni si realizzano in grandi fusti di rovere, con svolgimento completo della malolattica, e sempre in legno le masse restano a maturare sulle fecce fini per circa un anno.

Per la preparazione delle cuvée viene impiegata una percentuale di circa il 30-35% di vin de reserve e la presa di spuma si realizza in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con prolungate soste sui lieviti che superano anche i 90 mesi. I dosaggi finali sono mantenuti bassissimi o esclusi del tutto, al fine di non interferire con l’espressione pura del terroir. Allo stesso scopo, durante la preparazione della base spumante è bandito il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione e l’impiego di solfiti è ridotto al minimo necessario.

Un po’ di storia

La storica cantina francese Jacquesson, per le sue caratteristiche, entra di diritto nell’Olimpo della Champagne. La Maison fu fondata da Mimme Jacquesson sul finire del XVIII secolo a Dizy, appena a nord di Epernay, ottenendo fin da subito un grande successo. Dagli anni ’80 del secolo scorso sono i fratelli Laurent e Jean-Harvé Chiquet a guidare la tenuta, avendo contribuito fortemente alla nascita di un mito. Uno dei colpi di genio dei due fratelli è stata l’introduzione delle ‘Cuvée 7**’, basate su un singolo millesimo dichiarato combinato con vini di riserva, secondo un approccio trasparente che mira a offrire la manifestazione più pura del terroir e dell’annata di base offrendo un ”senza anno” sempre diverso.

Le uve lavorate dal NM Jacquesson sono lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Meunier, varietà distribuite tra i villaggi Grand Cru di Avize e Oiry nella Côte des Blancs e di Aÿ nella Vallée de la Marne, nonché quelli Premier Cru di Dizy e Hautvillers sempre nella Vallée de la Marne.

In generale, i terreni si caratterizzano per il peculiare sottosuolo gessoso che contraddistingue la regione della Champagne, mentre i fondamenti della conduzione agronomica sono l’esclusione di erbicidi, le basse rese in uva per ettaro e le vendemmie a piena maturazione.

La produzione della leggendaria realtà champenoise Jacquesson è suddivisa in tre filoni: la linea lieu-dits, che racchiude Champagne millesimati prodotti esclusivamente nelle migliori annate e derivanti da un singolo prestigioso lieu-dit, la celeberrima gamma delle ‘Cuvée 7**’ e la versione ‘Dégorgement Tardif’ delle stesse ‘Cuvée 7**’. Indipendentemente dall’etichetta, il fil rouge della produzione firmata Jacquesson è la personalità vibrante e profonda di ogni singola bottiglia.

Il suolo

Sottosuolo gessoso (che contraddistingue la regione della Champagne).

PROVENIENZA

Paese: Francia
Regione: Champagne
Vitigno: 43% Chardonnay, 30% Meunier e 27% Pinot Noir

CARATTERISTICHE

Temperature: 6° – 8°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 12,5°

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Aperitivo
• Crostacei
• Risotti di mare
• Secondi di pesce

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati e con perlage fine
Profumo: intensi sentori di agrumi e brioche
Sapore: elegante, con frutti bianchi e un tocco di legno e mineralità