Champagne AOC “R.D. 2007” – Bollinger

Il R.D. Récemment Dégorgé 2007 è ottenuto da 14 crus diversi, di cui il 91% sono Grands Crus e il 9% Premiers Crus.

Simbolo dell’audacia creativa di Bollinger, negli anni ’60 la Maison ha dato vita alla cuvée R.D., che sta per “Récemment Dégorgée”, ovvero “sboccata di recente”. Ideata dall’illustre Madame Bollinger, la Cuvée R.D. è uno champagne extra brut millesimato invecchiato sui lieviti, pronto ad essere degustato subito dopo la sboccatura. Svincolata dalle norme dell’epoca, la cuvée Bollinger R.D. offre un gusto unico, provocando una rivoluzione nel mondo dello Champagne.

Vinificazione

Fermentazione esclusivamente in botti di rovere. In seguito, il tempo di maturazione è particolarmente lungo: più di quattro volte più lungo rispetto alle regole della denominazione. La maturazione viene effettuata sotto sughero. Bollinger R.D. 2007 viene rilasciato solo pochi mesi dopo la sboccatura, il che conferisce al vino una notevole freschezza.

Un po’ di storia

Lo stile Bollinger è inimitabile e riconosciuto come tale dai grandi intenditori, frutto di metodi rigorosi e del rispetto per i principi tramandati da una generazione all’altra in una grande tradizione che ha sempre apprezzato l’esperienza soprattutto. Questo stile esprime gli aromi del frutto in tutte le sue dimensioni. Lo stile Bollinger ha una presenza densa e sottile, un equilibrio tra l’intensità dei grandi pinot neri e la freschezza dei chardonnay della Côte des Blancs. I vini Bollinger rilasciano un’effervescenza cremosa derivante dalla vinificazione in botti di rovere e dal contatto prolungato con i lieviti. Garantiscono un’esperienza di degustazione unica che offre sempre qualcosa di nuovo.

Il suolo

Gesso

Il clima

Il raccolto del 2007, uno dei più precoci da un secolo in Champagne, ha prodotto uve di qualità eccezionale. Il contrasto tra l’intensità degli aromi piccanti, le note di frutta, brioche e miele e la freschezza del vino rende una rara esperienza di degustazione di questa vibrante cuvée.

PROVENIENZA

Paese: Francia
Regione: Champagne
Vitigno: 70% Pinot Nero – 30% Chardonnay

CARATTERISTICHE

Temperature: 8°-10°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 12.5%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Antipasti di pesce
• Frutti di mare
• Fritti
• Secondi di mare

Colore: giallo dorato, luminoso con riflessi verdolini 
Profumo: frutta bianca, agrumi canditi, note burrose e frutta secca
Sapore: frutta bianca, frutta esotica, miele e piccola pasticceria