Bolgheri DOC Superiore “Ornellaia” 2018 – Tenuta Ornellaia

“Ornellaia” è un prestigioso capolavoro enologico, simbolo per eccellenza del vino made in Italy.  Esso vuole essere la sintesi perfetta tra l’eleganza, che da sempre definisce la cantina e i suoi prodotti, e lo stile dell’annata.

Vinificazione

Fermentazione alcolica a temperatura controllata (26°-30°) per una settimana, macerazione sulle bucce per 15 giorni, fermentazione malolattica in botte (secondo e terzo passaggio) dove il vino rimarrà per 18 mesi di cui 12 prima e 6 dopo l’assemblaggio, dal momento che tutte le varietà vengono vinificate singolarmente.

La storia

Ornellaia nasce dall’incontro tra natura e pensiero. Suoli antichi e complessi dialogano attraverso la sapienza dell’uomo con un microclima delicato che trova nel Mar Mediterraneo eco e specchio.
Un lungo affinamento accompagna il grande vino della tenuta alla sua massima espressione rivelandone col tempo la sua finezza, ampiezza e generosità.

Il suolo

Marne ed argilliti con intercalazioni di arenarie e rocce silicee.

Il clima

Dopo anni in cui l’inverno sembrava farsi dimenticare, il 2018 ha riportato alla normalità le condizioni climatiche, con temperature sotto lo zero sufficienti affinché le viti iniziassero il loro meritato riposo invernale. La primavera sarà ricordata come una delle più piovose della storia, con precipitazioni tre volte superiori alla media stagionale e con temperature elevate ad aprile. Nonostante il germogliamento tardivo, le condizioni climatiche e la rapida crescita dei germogli hanno permesso alle viti di recuperare il ritardo anticipando la fioritura di un’intera settimana. Per tutto il mese di maggio e, anche se in misura minore, in giugno, le precipitazioni si sono mantenute superiori alla media, con una tregua a luglio: mese caldo e asciutto. L’invaiatura è avvenuta fra il 22 e il 25 luglio e il mese di agosto è stato caldo come l’anno precedente, ma leggermente più piovoso. Gli zuccheri e l’acidità si sono sviluppati lentamente, mentre gli acini, a causa degli alti livelli di acqua presenti nel terreno, hanno raggiunto dimensioni maggiori. A settembre il tempo è stato caldo e senza precipitazioni. Le temperature sono state più alte della media stagionale, ma le notti più fresche hanno permesso alle viti di recuperare e preservare gli aromi e l’acidità. La vendemmia dei rossi è iniziata il 31 agosto con i Merlot, per concludersi l’8 ottobre con i vitigni più tardivi.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: 51% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 14°-16°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 14.5%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni rosse
• Selvaggina
• Cacciagione
• Arrosti

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: Frutti rossi, agrumi, liquirizia, macchia mediterranea
Sapore: Amarene, fragola, sottobosco, spezie balsamiche