Champagne Philipponat Clos De Gois 2012 75 cl.

L’Assoluto

E’ il più possente di tutti i vini di Champagne. Proviene da una collina di puro gesso, senza pari, esposta in peno sud, a Mareuil-sur-Ay, il cui pendio a 45° non smente l’origine del nome : in antico dialetto locale “Gois”, o “Goisse”, indica un poggio molto scosceso. Questo vino sempre millesimato e leggermente dosato , vinificato in legno , senza fermentazione  malolattica, si caratterizza per una ampiezza e lunghezza eccezionali .

Vinificazione

La vinificazione parziale in legno (75%) favorisce una maggiore complessità, senza ossidazione prematura. Non viene effettuata nessuna fermentazione malolattica affinché l’acidità naturale compensi la grande potenza del territorio.

Invecchiamento prolungato di circa dieci anni, a temperatura costante (12°C) nelle cantine storiche della Maison, a Mareuil-sur-Ay. Il dosaggio Extra Brut (4,25 g/l) lascia ampio campo alla vinosità e alla mineralità di questo vigneto eccezionale.

La storia

È da poco meno di cinque secoli, ed esattamente dal 1522, che la famiglia Philipponnat possiede appezzamenti vitati nelle terre della regione francese della Champagne.

Primo clos e primo territorio le cui uve sono vinificate e assemblate separatamente, il Clos des Goisses è un vigneto unico e riconoscibile tra tutti per la sua fortissima pendenza. Questo appezzamento di 5,5 ettari è il più vecchio clos (vigneto cinto da mura) della Champagne e, soprattutto, il più ripido. La sua inclinazione a 45° non smente l’origine del nome: in vecchio dialetto locale «gois» indica una collina dalla fiancata molto scoscesa. Perfettamente esposto in pieno sud, occupa il migliore coteau (collina) di Mareuil-sur Ay, con un terreno eccezionale in cui affiora il gesso.

PROVENIENZA

Paese: Francia
Vitigno: 61% Pinot Nero e 39% Chardonnay

CARATTERISTICHE

Temperature di servizio: 10° – 12°
Formato: 0,75 lt
Gradi: 13%

ABBINAMENTI 

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Crudità di pesce
• Pasta al pesce in bianco
• Pesce alla griglia
• Sushi
• Zuppa di pesce

Colore: Brillante color oro chiaro
Profumo: Fruttato, al profumo di agrumi (bergamotto), con delle note dolci e di pasticceria (crema vanigliata, brioche e mandorla)
Sapore: L’attacco è tannico e fresco, con delle note di tè e di citronella. Gli aromi del bergamotto si prolungano in note piccanti, tipiche del Pinot Noir, e altre di miele. Alla fine è cremoso, tutto è stato finemente equilibrato per una viva mineralità