Barolo DOCG Ravera 2016 – Paolo Scavino

Il Barolo Ravera di Paolo Scavino è un vino di grande pregio che viene prodotto con uve Nebbiolo coltivate in tre appezzamenti recentemente acquistati all’interno del prestigioso Cru Ravera nel comune di Barolo

Vinificazione

Fermentazione a temperatura controllata per circa 3 settimane e conseguente affinamento di 24 mesi in botte grande e 12 mesi in bottiglia.

La storia

Questa cantina è stata fondata nel 1921 a Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e il figlio Paolo. L’azienda consta di circa 23 ettari di vigneti, che permettono alla cantina di vendere 120.000 bottiglie ogni anno. Oggigiorno la produzione di vino è gestita da Enrico Scavino, insieme alle sue due figlie. L’azienda Scavino è conosciuta per la sua attenzione ai vigneti e per la convinzione secondo cui la viticoltura sta al di sopra dell’enologia. I vini prodotti si distinguono per la purezza, l’eleganza e l’intreccio di tradizioni e di territori.

Il suolo

Calcareo, argilloso, con presenza di marne di Sant’Agata.

Il clima

La 2016, nelle Langhe è considerata praticamente perfetta dai vignaioli per via delle condizioni climatiche ideali che si sono venute a creare durante l’anno e che hanno favorito la corretta maturazione delle uve.

In generale il clima è stato caldo e secco, con delle piogge estive che sono servite a mitigare le temperature, mentre le notti fredde di inizio autunno hanno favorito la maturazione fenolica, preparando le uve del vitigno Nebbiolo per la vendemmia di metà ottobre che si è svolta nelle condizioni ideali.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Piemonte
Vitigno: 100% Nebbiolo

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 16°- 18°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 14.5%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni rosse
• Selvaggina
• Cacciagione
• Arrosti

Colore: Rosso granato intenso con riflessi violacei
Profumo: Violetta, rosa ,lampone, mora, liquirizia
Sapore: Rosa canina, mora, mirtillo, sottobosco, spezie balsamico