Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 75 cl.

Amarone DOCG della Valpolicella, prodotto nella Tenuta La Falcona a Valeggio sul Mincio.

Vinificazione

Le uve subiscono un processo di appassimento su graticci e in cassette  fino a febbraio durante il quale perdono il 40% dell’acqua. Si ottiene così un vino molto corposo e ricco di profumi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 30-40 giorni e l’ affinamento in botti di rovere per 36 mesi. Un ulteriore affinamento avviene poi in bottiglia per 6/12 mesi.

La storia

Agricola Cottini è un’azienda vinicola a conduzione famigliare, dalla lunga e radicata storia che ha saputo fare della tradizione un valore. E’ situata nel cuore della Valpollicella Classica, sulle colline di Valgatara.

Un’azienda che ha il profumo delle botti di rovere, che non si ferma alla cantina, ma si estende a perdita d’occhio tra il verde delle colline. Un’azienda che ha il sapore della passione per un mestiere che non è un lavoro, ma vita.

E in questa terra incastonata tra Verona e il Lago di Garda, non  si scopre solo il profumo e il sapore autentico del vino, ma si incontra  anche un pezzo di storia. Passeggiando tra le vigne si possono infatti scorgere ancora le vestigia di fortini e vecchi avamposti austriaci, in un intreccio continuo tra passato e presente.

Il suolo

Prevalentemente di natura alluvionale, morenica, ben esposto e ventilato. In linea generale il pH è sub-alcalino e alcalino; i carbonati totali e il calcare attivo sono presenti in quantità piuttosto elevate.

Il clima

La Valpolicella ha un clima che in senso generale si può classificare come continentale o sub-continentale, ma con l’influenza di vari fattori geografici che creano diversi microclimi, in particolare a ridosso delle colline. In alcuni casi, per esempio, con esposizioni a sud e una certa vicinanza al Lago di Garda, si crea un microclima che si potrebbe definire sub-mediterraneo con flora e fauna caratteristiche di latitudini molto più basse.

L’influenza del lago, in particolare, mitiga sia le temperature minime invernali che le massime estive, fenomeno che si attenua allontanandosi da essa. La conformazione orografica della Valpolicella (valli longitudinali orientate sud-nord) è favorevole al sollevamento delle masse d’aria lungo i pendii, specialmente quando soffiano venti meridionali: questo influenza il clima dell’areale per quanto riguarda la temperatura e le precipitazioni.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Veneto
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 18°
Formato: 0.75 lt
Gradi: 15%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni rosse
• Cacciagione
• Selvaggina
• Formaggi stagionati

Colore: Rosso granato
Profumo: Intensi profumi di ciliegia molto matura, amarena e frutti di bosco arricchiti da piacevoli note speziate e sentori di frutta secca
Sapore: Sapore intenso e secco