Venezia Giulia IGT “Jakot” 100 cl 2018 – Radikon

Jakot di Radikon è un macerato con un eccezionale slancio vitale, Il territorio su cui insiste il Jakot è chiamato ponka e consiste in un terreno in cui si alternano marna e arenaria, una particolare conformazione rocciosa tipica dell’area tra Friuli, Slovenia e Istria. Sono argille che negli stati più profondi hanno la compattezza di una roccia, ma che si sfalda non appena entra a contatto con aria e acqua. Jakot prende il nome dall’ex vitigno Tokaj, ora definito Friulano.

Vinificazione

Fermentazione e macerazione sulle bucce per almeno 2/3 mesi, 3 anni in barrique usate e minimo di 1/2 anni in bottiglia a seconda dell’annata.

La storia

Stanislao Radikon, detto Stanko, è stato il primo a intuire che eliminando le bucce dalla Ribolla se ne sarebbe persa l’anima. Così dal 1995 inizia a vinificare vini bianchi come rossi: lunghe macerazioni e botte. Riportano così in auge questa tecnica tradizionale della zona che veniva usata dai contadini di un tempo per produrre vini che potessero resistere all’ossidazione. Stanko insieme all’altrettanto celebre vignaiolo Josko Gravner, ha smosso la storia del vino friulano. Oggi il figlio Sasa porta avanti la filosofia che ha origini molto lontane, nella tradizione in vigna e cantina.

Il suolo

suolo composto principalmente di ponka, il tipico terreno locale composto da marna, più morbida, e arenaria, più dura.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Vitigno: 100% Friulano

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 14°- 16°
Formato: 1 lt
Gradi: 14%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni bianche
• Pesce alla griglia
• Pesce in umido
• Formaggi stagionati

Colore: Giallo dorato intenso con riflessi arancioni
Profumo: Frutta a polpa gialla in confettura, frutta secca, cannella
Sapore: Marmellata di frutta gialla, mandorla, mallo di noce, spezia