Monymusk 2010

Monymusk 2010 è un Pure Single Rum proveniente dalla Jamaica. Distillato in un impianto a colonna continua e lasciato invecchiare per ben 9 anni al clima tropicale. Imbottigliato a pieno grado dalla botte, porta con sé un tasso alcolico pari a 62°. Sebbene l’elevato livello di esteri, ne risulta un rum particolarmente ben bilanciato, in cui il legno è perfettamente incorporato agli aromi speziati e dolciastri, di vaniglia, frutta candita e caramello. Un rum per veri intenditori.

Vinificazione

Fermentazione, dove insieme alla melassa viene aggiunto anche il succo di canna da zucchero e i “dunders” ossia i residui o scarti prodotti dal processo di distillazione precedente per conferire un maggior profilo aromatico. Il liquido viene poi distillato in alambicco a colonna continua, in seguito segue un invecchiamento tropicale per 9 anni.

La storia

La distilleria Monymusk è una delle più antiche distillerie della Giamaica, i cui rum sono prodotti da una particolare miscela di melassa e succo di canna da zucchero con l’aggiunta dei cosiddetti dunder, o residui essiccati al sole dal processo di distillazione. Queste tradizioni locali insieme alla doppia distillazione in piccoli Pot Stills, conferiscono a questi rum un aroma e una pienezza unici.