Giniu

Se si potesse descrivere questo gin in una parola, sarebbe sicuramente “identitario”.

Identitario fin dal primo sorso che regala una leggera sapidità e una straordinaria balsamicità in perfetto equilibrio con un profilo vegetale netto e distintivo.La qualità del ginepro utilizzato è quello di tipo coccolone (Juniperus oxycedrus), che cresce su terreno sabbioso e a poca distanza dal mare conferendo alla bacca il particolare gusto sapido e resinoso.

Vinificazione

Il processo produttivo inizia con la macerazione di tutti i botanici in alcool cerealicolo a 50 gradi. La distillazione dura dalle 12 alle 14 ore con metodo discontinuo ad alambicco a colonna, dalla distillazione di ottiene uno spirito tra i 75-80 gradi di volume successivamente tagliato con acqua demineralizzata e portato a 40 gradi.

La storia

Erano i primi anni 50, quando Silvio Carta fonda a Baratili San Pietro l’omonima azienda, dedicandosi da subito alla più tradizionale delle produzioni vitivinicole locali: la Vernaccia di Oristano. Un oro ambrato che racchiude in sé nobiltà e generosità, che, fin da subito, ammalia e conquista.La sapiente vinificazione, il lungo riposo in botte e l’attenta e amorevole cura della Maison Silvio Carta ha reso questo incredibile vino un’autentica gloria dell’enologia sarda.Sono trascorsi sessant’anni da allora, ma la Vernaccia resta ancora una questione di famiglia. Ma non solo.Dopo oltre mezzo secolo Silvio, insieme al figlio Elio, quest’ultimo al timone già dal 1972, ancora si dedicano alla produzione della migliore Vernaccia di Oristano DOC, ma grazie ad uno sguardo attento verso l’innovazione e alla cura amorevole di passioni profondissime, oggi la Silvio Carta è anche Mirto “riserva”, London Dry Gin, Vermouth e distillati tipici, distribuiti in tutto il mondo, quali preziosi assaggi di una terra antica e rigogliosa: il mondo, oggi, profuma di ginepro, mirto e agrumi di Sardegna, grazie alle eccellenze firmate Silvio Carta.

 

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Sardegna
Vitigno: Ginepro Coccolone  (Juniperus oxycedrus)

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 18°- 20°
Formato: 0.70 lt
Gradi: 40%

 

Colore: Trasparente
Profumo: Balsamico, vegetale, agrumato
Sapore: Scorza di limone, resina, salvia, sapido