Cambridge 2005

Il Pure Single Rum Long Pond STCE 2005 viene prodotto a partire da un blend di 10 barili ex-bourbon distillati nel 2005 e invecchiati in Giamaica in clima interamente tropicale fino al 2023. Come tutti i Long Pond, anche questo rum custodisce la tradizione dei più autentici distillati provenienti da Trelawny, un’area di grande biodiversità che rappresenta storicamente il grand cru del rum giamaicano.

Vinificazione

Distillazione in double retort Pot Still e conseguente invecchiamento tropicale di 18 anni in botti ex bourbon con un Angel share > 75%.

La storia

La distilleria Monymusk è una delle più antiche distillerie della Giamaica, i cui rum sono prodotti da una particolare miscela di melassa e succo di canna da zucchero con l’aggiunta dei cosiddetti dunder, o residui essiccati al sole dal processo di distillazione. Queste tradizioni locali insieme alla doppia distillazione in piccoli Pot Stills, conferiscono a questi rum un aroma e una pienezza unici.