Venezia Giulia IGT “Ribolla” 2015 1.5L – Gravner

La Ribolla Gialla Gravner è un orange wine di indubbia personalità, monumento del Collio, specificatamente della località denominata Oslavia. Un vino al di sopra di ogni classificazione, oltre ogni convenzione e schema precostituito. Il tutto parte dalle forze naturali del luogo, dove opera il sapiente artigiano Josko Gravner. Un’ambiente in cui la pianta si trova in equilibrio con la natura e gli animali e gli insetti accrescono la vitalità dello terreno, coltivato secondo un approccio agricolo che mira alla ricerca della biodiversità e dell’equilibrio naturale.

Vinificazione

Fermentato con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto per 4 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

La storia

Josko Gravner è considerato il maestro degli orange wine, colui che ha ripreso e valorizzato l’ancestrale utilizzo delle anfore di terracotta e delle lunghissime macerazioni sulle bucce. La cantina è situata nella piccola frazione di Oslavia, all’interno del vocato territorio del Collio Goriziano, dove Josko opera in simbiosi con la natura,  si estende su 32 ettari di terreni, di cui poco più di 15 dedicati alla vite, circondata da boschi, prati e stagni popolati da numerose specie di animali.  I vitigni allevati sono esclusivamente gli autoctoni Ribolla Gialla e Pignolo. Un tempo Gravner coltivava anche vitigini internazionali ma decise di espiantarli per puntare sulle nobili varietà locali sopracitate.

Il suolo

Suolo composto principalmente di ponka, il tipico terreno locale composto da marna, più morbida, e arenaria, più dura

Il clima

Ad un inverno mite ha fatto seguito una primavera assai piovosa. L’estate ha visto alternarsi lunghi periodi di gran caldo con intermittenti piogge, mentre l’autunno ha avuto un andamento caratterizzato da insistenti precipitazioni. L’uva in finale di stagione ha visto lo sviluppo di muffe nobili (botrite). La vendemmia è terminata ad Hum il 28 ottobre.

PROVENIENZA

Paese: Italia
Regione: Friuli Venezia Giulia
Vitigno: 100% Ribolla Gialla

CARATTERISTICHE

Temperatura di servizio: 14°- 16°
Formato: 1.5 lt
Gradi: 14%

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene a pietanze come:

• Carni bianche
• Pesce alla griglia
• Pesce in umido
• Formaggi stagionati

Colore: Giallo dorato intenso con riflessi arancioni
Profumo: Frutta a polpa gialla in confettura, frutta secca, cannella
Sapore: Marmellata di frutta gialla, mandorla, mallo di noce, spezia