Sia quelli nel Comune di Briona che quelli nel Comune di Ghemme e di Sizzano sono situati in posizione collinare ad un’altitudine di circa 260 mt s.l.m. Il terreno, di natura argillosa, è caratterizzato da pietre e ciottoli che riducono la vigoria della pianta favorendo la qualità del frutto. La densità d’impianto elevata garantisce basse rese di produzione d’uva per pianta e le tecniche colturali sono mirate al rispetto dell’ambiente e della qualità del prodotto. Gran parte del lavoro in vigneto è manuale, costantemente mirato ad ottenere i migliori grappoli d’uva con il giusto grado di maturazione. La selezione delle uve è molto severa e prevede l’eliminazione anche consistente di grappoli durante l’estate fino a pochi giorni dalla raccolta. La vendemmia è effettuata manualmente, in cassette, con rigorosa cernita dell’uva. La pigiatura è immediata, dopo poche ore dalla raccolta, in modo da mantenere la massima fragranza del frutto, ricco di aromi e caratteristico del nostro territorio.
Uva Rara Colline Novaresi DOC 2013
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Vitigni: 100% uva rara
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Gradazione: 13°
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Colore: rosso rubino luminoso con sfumature porpora.
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Profumo: particolare e floreale.
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Sapore: morbido, la quasi assenza di tannini e la bassa acidità lo rendono semplice.
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Abbinamenti: piatti delicati, salumi e affettati.
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Temperatura di servizio: 15°
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