Una Proprietà, un unico Enologo, tre cantine nelle tre principali zone vitivinicole della Toscana, una grande sinergia tra i comparti del gruppo di proprietà di Elisabetta Gnudi Angelini ma la mancanza di un vino comune. Questa è la motivazione che ha portato alla nascita del nuovo Sangiovese Igt prodotto con uve provenienti dalle tre aziende: Caparzo, Borgo Scopeto e Doga delle Clavule. Lo stemma storico familiare si presta in maniera sorprendente a rappresentare le tre aziende: nello scudo si riconoscono tre rose a simboleggiare le tre aziende vitivinicole.
Sangiovese Toscana IGT 2018 caparzo
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Vitigno: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Colorino.
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Fermentazione alcolica: Vinificazione separata con una macerazione di 15 giorni a 28 °C – sul 15% del Sangiovese prodotto a Montalcino viene svolta una criomacerazione alla temperatura di 8 °C per 48 ore per l’estrazione dei profumi primari e poi una fermentazione di 7 giorni a 25 °C con blocco per poter avere un residuo zuccherino più alto nel blend finale.
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Gradazione: 13°
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Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
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Profumo: Intenso, fruttato e speziato, con sensazioni di mora matura, fragolina di bosco, spezie e vaniglia
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Sapore: Pieno, fruttato, persistente, morbido, con sensazioni di mora matura, fragolina di bosco, spezie e vaniglia sul finale
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Temperatura di servizio: 16/18 °
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