Il Morellino di Scansano Erik Banti Spineto ha tannini morbidi e può essere bevuto giovane dando il suo meglio a tre anni dalla vendemmia. Per la sua particolare morbidezza, pur con un’alta gradazione, lo Spineto è un vino molto eclettico. Da giovane e a temperatura di 15° si abbina magnificamente al cacciucco livornese e pesci al forno con patate, più maturo a piatti tartufati (nero di Norcia), arrosti, grigliate, selvaggina ed in particolare a piatti maremmani come il buglione d’agnello e formaggi stagionati di pecora e capra.