E' un Valtellina Superiore D.O.C.G. ottenuto dalle uve Nebbiolo coltivate sulle pendici montuose terrazzate poste ad est del comune di Sondrio e nell’intero territorio del comune di Montagna in Valtellina.
Qui, nel tempo, la roccia si è frantumata in sabbia, ciotoli e scaglie e questa maggiore “scioltezza” del terreno la si ritrova nel vino che ha nella propria finezza la prerogativa principale di caratterizzazione.La potenza del vitigno, dopo 2 anni di invecchiamento in fusti di rovere, si fonde su eleganti note di nocciola, lampone, vaniglia e noce moscata.
Questa considerevole gamma degustativa è duratura e si affina nel tempo. E’ un vino complesso capace di crescere per almeno 8-10 anni.
Grumello Valtellina Superiore DOCG 2013
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Vitigni: Nebbiolo varietà (Chiavennasca), per un minimo del 95%, e Merlot, Pinot Nero, Rossola e Brugnola Valtellinesi.
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Vinificazione: Le uve vengono pigiate previa separazione del graspo ed il mosto passa alla fermentazione alcolica insieme alla bucce. La fermentazione è condotta con macerazione della vinaccia, costantemente immersa nel mosto attraverso follature e rimontaggi. La macerazione si conclude in circa 15-20 giorni e la temperatura è controllata attorno ai 28-30 gradi per ottenere la migliore estrazione di aromi e struttura. Seguono i travasi di illimpidimento.
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Affinamento: In botti di rovere per 15 mesi o più ed, infine, la messa in bottiglia dove si completa la fase di maturazione per altri 6 mesi.
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Gradazione: 13°
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Colore: Rosso rubino con riflessi purpurei, in gioventù.
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Profumo: Penetrante, variegato, emergono ricordi di nocciola verde, di lampone, vaniglia e noce moscata.
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Sapore: Buona morbidezza iniziale su una nota tannica piacevole. Ampio con ricordi speziati, evidente noce moscata e mandorla.
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Abbinamenti: E' vino, che da tradizione, specie se ha solo 2-3 anni di vita, accompagna i piatti tipici valtellinesi (pizzoccheri, polente). Più invecchiato si abbina a qualsiasi tipo di carne.
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Temperatura di servizio: 17/18°
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