Gewürztraminer e Tramin: un binomio quasi inscindibile, che dimostra tutto l’amore di questa cantina per uno dei vitigni più importanti dell’Alto Adige. Una vera e propria passione che ha spinto l’azienda a creare un vino che si rifà alle antiche tradizioni, quando il gewürztraminer veniva prodotto con un residuo zuccherino importante, che avvolgeva il sorso. L’“Epokale” Spätlese DOC nasce quindi con questo intento, e grazie anche a un’ottima annata trascorsa in vigna, si presenta con un ventaglio olfattivo variegato e con un sorso dove la dolcezza è davvero ben equilibrata. Le uve fermentano a 18 °C per più di 28 giorni, per maturare prima in piccoli contenitori di acciaio con i propri lieviti per 8 mesi, e poi, una volta imbottigliato, per ben 7 anni, a una profondità di circa 450 metri sotto la montagna di Monteneve. Una produzione minuziosa, che dà vita a un prodotto più unico che raro: da assaggiare almeno una volta nella vita.