È un brut scattante e ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature agrumate, di pesca bianca e pepe verde. La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, con venature sapide, fine e prolungata nel finale assai godibile.
Franciacorta Brut DOCG contadicastaldi
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Uve: Chardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%
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Periodo di Vendemmia: Fine agosto, inizio settembre.
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Vinificazione: Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
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Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques.
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Affinamento sui lieviti: Da 20 a 26 mesi.
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Sboccatura: Da dicembre.
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Affinamento dopo la sboccatura: 3-4 mesi.
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Gradazione alcolica: 12,5% vol.
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