Energiche e personali le doti generali di questo Franciacorta che trae carattere e colore dalle specifiche virtù del Pinot Nero. Nel bicchiere ha un colore ramato, brillante. Profondo e complesso nei profumi, con frutti di bosco, note floreali, sfumature che ricordano il fiore di cappero, con speziature delicate. Integro e sodo al palato, dal gusto croccante, denota la presenza accurata e consistente del Pinot Nero, con sensazioni particolari di chiodo di garofano, accenti di liquirizia, finale equilibrato di latte di mandorla.
Franciacorta Rosè Brut DOCG contadicastaldi
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Uve: Chardonnay (20%), Pinot Nero (80%)
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Periodo di Vendemmia: Fine agosto, inizio settembre.
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Vinificazione: Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo(17/18 C°). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lievitiselezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316.Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
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Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques.
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Affinamento sui lieviti: 50 mesi.
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Sboccatura: Da marzo.
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Affinamento dopo la sboccatura: 6 mesi.
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Gradazione alcolica: 12,5% vol.
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