Nel vigneto da cui Potenti trae origine, il rapporto equilibrato tra frazione argillosa e scheletro nella composizione del suolo, unito ad una buona pendenza del terreno, determina spontaneamente un utilizzo ideale delle naturali risorse idriche. Non solo, le brezze marine che costantemente lambiscono questo rilievo sotto costa, equilibrano il naturale processo di maturazione delle uve, favorendo già in questa primissima fase, un singolare rapporto di stabilità tra le componenti acide e le sostanze zuccherine presenti nelle uve. L’insieme di queste componenti conferisce al vino spiccato e fresco equilibrio, notevole capacità d’invecchiamento, ed infine grande eleganza ed originalità sensoriale. Vendemmiate in ottobre, le uve di Cabernet sauvignon vengono poste a macerare e quindi a fermentare, in tini tronco-conici di rovere da 100 hl. Segue la maturazione in barrique da 225 lt per 18 mesi e l’affinamento di 15 mesi in bottiglia.
Cabernet Sauvignon 'Potenti' Toscana IGT 2012
- Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
- Affinamento in legno: In barriques per almeno 18 mesi di cui il 10% nuove.
- Affinamento in bottiglia: Per un periodo minimo di 18 mesi.
- Gradazione: 14,5°
- Temperatura di servizio: 16/18°
- Note di degustazione: Di colore rubino concentrato nel calice. Quadro aromatico denso e ricco nei toni di confetture di more e mirtilli, amarene in sciroppo e poi una tta coltre di spezie e tostature che ricordano il caffè, con refoli erbacei e balsamici a corredo. Palato possente, voluminoso, vigoroso, dai tannini copiosi e rotondi. Retrolfatto in linea con i riconoscimenti del naso: fruttato, persistente e speziato.