Il cabernet è un vitigno a bacca rossa di origine francese coltivato ormai da moltissimo tempo in diverse aree del mondo. In Italia ha trovato la sua migliore collocazione in diverse regioni, fra cui il Friuli Venezia Giulia, dove riveste un ruolo di pari importanza alle varietà autoctone. In francese "sauvignon" vuol dire selvaggio, indicando quindi un vitigno che in antichità cresceva spontaneamente. Il nettare che se ne ricava è ricco di pigmenti e di tannino che conferiscono al vino un'eleganza nel colore e una complessità nel profumo e nei sapori, unici al mondo. Il Sauvignon di Ca'Tullio è il rappresentante perfetto di questa varietà, coltivata anche in Friuli: colore penetrante, gusto intenso e una varietà di piacevoli profumi fruttati ed erbacei tipici del vitigno. Un vino da degustare fin da subito oppure da conservare in cantina e stapparlo dopo qualche anno d'invecchiamento, in ogni caso vi stupirà.