Nella Cantina Baracco, c'è una botte, che riporta in bella evidenza una data, il 1871, anno in cui è iniziata, qui in Piemonte nel cuore del Roero, l'attività di vinificazione ad opera del bisnonno Giovanni. La dinastia dei Baracco a Castellinaldo, c'e praticamente dal 1200, in base ai riferimenti storici rintracciati nei primi registri del castello. Allora Baracco corrispondeva a 'Baracho'. Oggi ancora continua la tradizione ad opera dei due titolari Giuseppe Baracco, che si cura nell'azienda della parte enotecnica, e la moglie Gabriella, che si occupa dell'amministrazione. Essi fanno del miglioramento della qualità l'obiettivo costante del loro lavoro. I vini dell'azienda Baracco hanno uno stile preciso e riconoscibile; insomma una linea di vini tipici, in grado di presentarsi sul mercato nazionale e internazionale per sostenere in stoffa ed eleganza il confronto con gli altri grandi vini.
Barbera d'Alba 'Monserra' DOC 2018 Baracco
- Vitigno: 100% Barbera
- Vendemmia: Inizio ottobre.
- Affinamento: 6 mesi in legno rovere, 2 mesi in bottiglia.
- Gradazione: 13,5°
- Temperatura di servizio: 18/20°
- Colore: Rosso rubino, intenso da giovane, con tendenza al rosso granato dopo l'invecchiamento.
- Profumo: Vinoso, intenso ma delicato.
- Sapore: Asciutto, di corpo, amarognolo, invecchiando si ingentilisce acquistando gusto pieno e aromatico.
- Abbinamenti: Vino da tutto pasto, ideale con piatti tipici del Piemonte. Carni rosse e bianche soprattutto in umido o bollite, paste, anche ripiene, condite con burro e salvia, risotti, formaggi di media stagionatura o erborinati come il Gorgonzola o il Castelmagno. Ottimo abbinamento con la bagna cauda.