Nella Cantina Baracco, c'è una botte, che riporta in bella evidenza una data, il 1871, anno in cui è iniziata, qui in Piemonte nel cuore del Roero, l'attività di vinificazione ad opera del bisnonno Giovanni. La dinastia dei Baracco a Castellinaldo, c'e praticamente dal 1200, in base ai riferimenti storici rintracciati nei primi registri del castello. Allora Baracco corrispondeva a 'Baracho'. Oggi ancora continua la tradizione ad opera dei due titolari Giuseppe Baracco, che si cura nell'azienda della parte enotecnica, e la moglie Gabriella, che si occupa dell'amministrazione. Essi fanno del miglioramento della qualità l'obiettivo costante del loro lavoro. I vini dell'azienda Baracco hanno uno stile preciso e riconoscibile; insomma una linea di vini tipici, in grado di presentarsi sul mercato nazionale e internazionale per sostenere in stoffa ed eleganza il confronto con gli altri grandi vini.