Vino ottenuto da uve passite di Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Croatina selezionate nei nostri migliori vigneti, vecchi più di 50 anni. Le uve sono raccolte solo a mano ai primi di ottobre, poi messe a riposare in cassette fino a febbraio, dove continuano la loro lenta maturazione naturale, con una perdita di peso del 40-50%. In questo modo la concentrazione di zuccheri, colori e profumi aumenta in modo significativo. Questo vino viene prodotto in quantità limitata.